在中國，在環(huán)境保護措施越來(lái)越嚴格、人們的環(huán)境保護觀(guān)越來(lái)越明朗清晰的背景下，畜禽養殖還存在著(zhù)哪些亟待跨越的瓶頸？畜禽養殖的“最后一公里”，該如何抵達？值得我們思考。
在全國首期畜禽養殖廢棄物資源化利用培訓班上，美國谷物協(xié)會(huì )北京辦事處Bryan Lohmar（樓瑞恩）主任為學(xué)員們講述了美國如何對待和處理畜禽糞便，以及在畜禽養殖糞肥還田的一些政策、實(shí)踐和經(jīng)驗，為我們中國畜禽產(chǎn)業(yè)保持環(huán)境友好的可持續發(fā)展提供了有益的思路和借鑒。
他山之石——美國的政策引導和影響
在美國，影響畜牧生產(chǎn)者最重要、最主要的法律是《清潔水法案》。它于1972年首次通過(guò)，建立了清潔水的標準，每隔5年議會(huì )重新審核。為了執行好這一法案，美國環(huán)保署作為主要監管機構，制定了一些法規，以達到法案要求的標準。1977年，美國環(huán)保署又建立了國家污染物排放削減的許可計劃；2003年，出臺了集約化動(dòng)物養殖場(chǎng)規則，以法規來(lái)保障畜禽生產(chǎn)者對環(huán)境的保護。
對畜牧生產(chǎn)者而言，為給他們提供支持，美國農業(yè)部下屬的自然資源保護局會(huì )制定一些符合美國環(huán)保署規定的做法及指南，并為生產(chǎn)者提供咨詢(xún)服務(wù)，以支持實(shí)施和落實(shí)這些政策和指南。在州級層面，美國幾乎所有州都有自己的環(huán)保機構和州級法律，每個(gè)州立大學(xué)也會(huì )為畜禽生產(chǎn)者提供一些培訓，讓他們更好的遵守法律法規。各地自然資源保護局幫助畜牧生產(chǎn)者和其他農民遵守法律，推廣中心也為畜禽養殖者提供培訓以遵守法律和法規。
這樣產(chǎn)生的一個(gè)明顯的效果就是：從1972年頒布《清潔水法案》開(kāi)始，生豬養殖場(chǎng)的個(gè)數在銳減，但生豬養殖的規模卻越來(lái)越大，跟中國現在的情況是一致的。
“世上沒(méi)有真正的垃圾，只有放錯地方的資源”。畜禽糞便，排放在錯誤的位置就是污染，放在正確的地方就能發(fā)揮它的價(jià)值。
美國認可糞肥的價(jià)值，它可以不需要排放，而是運用到農作物的生長(cháng)中去。另一方面，糞肥被農戶(hù)認可的大部分是氮和磷的成分，而有機質(zhì)通常是被認為沒(méi)有價(jià)值的標識，但實(shí)際上，有機質(zhì)對土壤是非常有用的。糞肥有什么好處呢？它可以改善土壤結構、提高土壤持水能力，有益土壤生物。
如果一些大型養殖場(chǎng)能夠制定一個(gè)養分管理計劃，養殖場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者可以說(shuō)明他們的計劃式零排放（養分不會(huì )排放到水體中對環(huán)境造成污染），他們就不需要申請國家污染物削減排放許可證。美國幾乎所有養殖場(chǎng)都會(huì )選擇零排放的系統，因為如果達不到這個(gè)零排放就會(huì )受到很?chē)乐氐牧P款。
在中國，有機質(zhì)是更重要的，因為在中國，農戶(hù)在收割作物的時(shí)候通常把連帶秸稈也收割掉了，這會(huì )導致土壤的有機質(zhì)會(huì )非常低。所以，糞肥還田，在中國更為必要，一方面減少了糞肥對水體可能造成的污染，另一方面可以增加土壤的肥力，是一件兩全其美的事情。
養分管理計劃——糞肥利用的核心
實(shí)際上，養分管理計劃是一項龐大復雜的工程，比如，要在哪里產(chǎn)生和貯存，如何施用，在哪里施用，這方面還要涉及土地處理條理，還有，施用量是多少，針對何種作物，最后要保持記錄，什么時(shí)候做了什么，如何做的，還有管理，是否增加了植酸酶……闡述起來(lái)可能一本書(shū)籍都不足以闡述。但有幾個(gè)點(diǎn)，所有的管理者們必須要明確，即糞便中的養分和作物養分需求匹配是關(guān)鍵。
第一，要知道糞肥中的養分是多少，土壤的養分是多少，以及農作物的養分需求是多少，這三個(gè)點(diǎn)必須非常清楚。
施肥量就取決于糞便中的含量、土壤的成分以及所種作物的需求，糞便還田的關(guān)鍵在于沒(méi)有太多的技術(shù)知識，沒(méi)有太多的科技含量，但有很多知識。必須檢測確定糞便和土壤的養分，使用研究成果預估種植作物的養分需求。施用糞便量需匹配糞便中的養分、土壤和作物的養分需求，以致零養分徑流至淡水系統。
第二，應用技術(shù)越簡(jiǎn)單越好。樓瑞恩博士舉例說(shuō)，一個(gè)1200頭的豬場(chǎng)，下面有一個(gè)2.5米深的糞坑，這個(gè)深坑大概可以容納一年糞便的存儲，沒(méi)有發(fā)酵，也沒(méi)有分離，直接從深坑里泵出來(lái)到吸糞車(chē)，從吸糞車(chē)直接到施肥車(chē)里，然后使用到地里頭。在這一方面，應用技術(shù)簡(jiǎn)單，可以降低出錯率，不需要過(guò)多技術(shù)知識和管理。在過(guò)去的幾年里，很多農業(yè)院校的工程師們提出過(guò)很多關(guān)于糞便處理的復雜模式，但在實(shí)踐生產(chǎn)中，應用是非常困難的。
第三，從美國過(guò)去幾十年的經(jīng)驗來(lái)看，最主要的是能夠建立一個(gè)產(chǎn)業(yè)。過(guò)去20年，美國的實(shí)驗室、顧問(wèn)和施肥服務(wù)已經(jīng)發(fā)展成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。美國有專(zhuān)門(mén)的實(shí)驗室幫助養殖者檢測糞便當中的養分，有專(zhuān)門(mén)的顧問(wèn)團隊幫助他們發(fā)展和制定養分管理計劃，有專(zhuān)門(mén)的施肥服務(wù)公司來(lái)幫助施肥。對于畜牧生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，很多事情是不可能靠畜牧養殖者獨立來(lái)完成的，因為他們很大程度上只關(guān)注畜禽本身，比如怎么樣讓它們更健康等等，所以需要一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)來(lái)做這個(gè)事情。
沼氣工程在美國也有很多，但并不是特別有效，雖然很多在使用，但是它難以有效管理，而且沼氣會(huì )減少對土壤有益的有機質(zhì)，無(wú)法降低氮或者磷的含量。所以，最簡(jiǎn)單、最有效、最經(jīng)濟的做法就是直接把糞便還田，并與作物的營(yíng)養攝入水平匹配。
第四，糞肥還田在在中國實(shí)現的可能性。許多人認為糞便還田在中國無(wú)法實(shí)現，糞肥還田是不切實(shí)際的。很多豬場(chǎng)、牛場(chǎng)周邊沒(méi)有足夠的土地，或者地塊太小，沒(méi)有辦法實(shí)現機械化糞肥還田。而且，在中國，目前農戶(hù)對于化肥還是有相當大的依賴(lài)性，很多農民也不愿意用糞便替代化肥，如果農民能夠認知到糞便比化肥更有價(jià)值的話(huà)，糞肥的使用將會(huì )更有市場(chǎng)。還有一點(diǎn)，農民不希望自己去施用糞肥，如果有專(zhuān)門(mén)的服務(wù)團隊、專(zhuān)門(mén)的施肥公司幫他們做的話(huà)，那么農民可能更愿意接受使用糞肥。
事情都是發(fā)展變化的。90年代，小麥大部分還是人工收割，很多人說(shuō)地塊太小沒(méi)法機械。但是現在，小型的小麥收割機都不是農民自己的，有專(zhuān)業(yè)的服務(wù)公司幫他們來(lái)收割小麥。如果未來(lái)會(huì )有一些小型的施肥車(chē)把糞便施用到田地里，農民肯定會(huì )喜歡。樓瑞恩博士指出，糞肥在施用的過(guò)程中其實(shí)是沒(méi)有味道的，比如在美國，你經(jīng)常會(huì )被鄰居問(wèn)到：“你們打算什么時(shí)候施用糞便?”這也說(shuō)明在施用的過(guò)程中是沒(méi)有任何味道的，你不知道他已經(jīng)把糞便還田了。
事實(shí)上，糞便的施用也會(huì )朝這個(gè)方向去發(fā)展?，F在，中國的很多機構和企業(yè)有已經(jīng)在著(zhù)力提供糞肥還田方面的服務(wù)，以期為畜禽養殖企業(yè)提供更中專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，緊跟世界發(fā)展的趨勢，同時(shí)也順應時(shí)代環(huán)保、高效、可持續發(fā)展的大方向。
現實(shí)意義——降本增效，提升競爭力
因為環(huán)保政策的嚴苛，很多畜禽養殖廠(chǎng)會(huì )選擇籌建類(lèi)似于市政工程的污水處理廠(chǎng)，來(lái)達到所謂的達標排放。實(shí)際上，這樣不僅浪費了糞便中的養分，而且大大加大了養殖場(chǎng)的成本，使其在與其他國家競爭時(shí)失去價(jià)格及競爭優(yōu)勢。
樓瑞恩博士舉例說(shuō)，美國一個(gè)3000頭母豬廠(chǎng)一年可以產(chǎn)生的糞便的價(jià)值大概是15萬(wàn)塊錢(qián)，施用一頓糞漿的成本大概是18塊錢(qián)，不是特別昂貴，這個(gè)錢(qián)一般不是由畜禽生產(chǎn)者來(lái)出的，而是由周邊作物種植者承擔的。
一些政策倡導者呼吁中國進(jìn)口豬肉產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和奶制品而不是擴大國內的生產(chǎn)。在日本、韓國和臺灣，它們都是這樣做的，它們投建大量的沼氣、污水處理廠(chǎng)等等，使它們的生產(chǎn)成本非常昂貴，從而進(jìn)口了大量的肉類(lèi)。如果中國的養殖者繼續高成本生產(chǎn)，被動(dòng)地失去競爭力也不是不可能的。
結論
顯而易見(jiàn)，糞便還田有很多益處。一是可以降低糞便處理的成本，使糞便價(jià)值最大化；二是可以降低畜牧生產(chǎn)的成本；三是可以提高作物的產(chǎn)量；四是改善環(huán)境，是可持續發(fā)展中國畜牧業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)很好的長(cháng)期的方式。
環(huán)保的問(wèn)題、畜禽糞污資源化有效利用問(wèn)題始終是中國畜牧業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要問(wèn)題，也是一大難題。我們呼吁政府相關(guān)政策的出臺和實(shí)施，降低糞便處理成本，也可以最大化作物生產(chǎn)中的糞便價(jià)值。我們希望各養殖企業(yè)，正視糞肥利用的問(wèn)題，加強與各地政府的溝通合作，加強與國外畜牧業(yè)行業(yè)精英的交流與合作，認知先行，勇于實(shí)踐，實(shí)現畜禽糞肥的價(jià)值最大化利用，降本增效，發(fā)展中國可持續的畜牧生產(chǎn)。同時(shí)，我們也在身體力行，努力承擔起這樣的社會(huì )責任，為養殖企業(yè)、為環(huán)境的保護、為行業(yè)的發(fā)展做出貢獻。
